>A Equipa>Cozinha
IVAN SANCHEZ
Industrial I+D Chef Manager
Depois de terminar os seus estudos de cozinha, completou a sua formação no El Bulli com o Ferran Adriá, no Lasarte com o Martin Berasategui, no El Celler com o Joan Roca e em La Broche com o Sergi Arola, juntando-se ao grupo em 2003 como assistente do Chefe Executivo e chefe de I&D do grupo, participando ativamente na definição de todos os conceitos e projetos realizados. Aproveitando os seus grandes conhecimentos técnicos, juntou-se à parte industrial em 2018 para “industrializar” as receitas e desenvolver novas propostas de pratos para este sector.
LUIS OLARRA
Head Chef Kabuki Raw
Entrou no Kabuki em 2011, após terminar os seus estudos e completar a sua formação em vários restaurantes, incluindo Martín Berasategui em Lasarte. No Kabuki, trabalhou no Kabuki Wellington, abriu o primeiro Kirei no aeroporto de Madrid e em 2014 juntou-se ao Kabuki Raw como chef e ganhou uma estrela Michelin em 2015, posição que continua a ocupar até hoje.
DAVID RIVERO
Head Chef Kabuki Gran Canaria
Juntou-se ao Abama Kabuki em 2010, onde desenvolveu praticamente toda a sua carreira profissional, exceto em 2015 quando se mudou para a Irlanda para completar a sua formação. Foi o chef do Abama Kabuki desde 2017. Agora juntou-se à equipa que vai abrir um novo Kabuki na Gran Canaria como chef.
SEBASTIAN CASTILLO
Head Chef Kabuki Kōmori
Nascido no Chile, o Sebastian desenvolveu toda a sua carreira profissional em Tenerife e sobretudo no Abama Kabuki, onde se juntou em 2013, juntando-se depois ao Kabuki Wellington em 2019 e mais tarde ao restaurante Kabuki Kōmori como chef em 2021.
VICTOR SERRANO
Head Chef Kabuki
Juntou-se ao Kabuki Wellington em xxxx, onde esteve até xxxx quando se passou a ser chef do restaurante Kirei de Teatriz e de lá, após passar por Kabuki Kōmori como subchef e de ter estado em Inglaterra a completar a sua formação, tornou-se o chef do restaurante Kabuki.
ANDRES PEREDA
Head Chef Kabuki Lisboa
Antes de se juntar ao Kabuki em 2008, trabalhou em vários restaurantes, incluindo o Sacha e o La Broche. No Kabuki, começou no Kabuki (Presidente Carmona) e mais tarde trabalhou no Kabuki Wellington e no Kirei Teatriz até se juntar ao Kabuki Kōmori como chef de cozinha em 2012, cargo que manteve até ao Verão de 2021, quando se juntou ao Kabuki Lisboa como chef de cozinha.
IVAN SANCHEZ
Industrial I+D Chef Manager
Depois de terminar os seus estudos de cozinha, completou a sua formação no El Bulli com o Ferran Adriá, no Lasarte com o Martin Berasategui, no El Celler com o Joan Roca e em La Broche com o Sergi Arola, juntando-se ao grupo em 2003 como assistente do Chefe Executivo e chefe de I&D do grupo, participando ativamente na definição de todos os conceitos e projetos realizados. Aproveitando os seus grandes conhecimentos técnicos, juntou-se à parte industrial em 2018 para “industrializar” as receitas e desenvolver novas propostas de pratos para este sector.
LUIS OLARRA
Head Chef Kabuki Raw
Entrou no Kabuki em 2011, após terminar os seus estudos e completar a sua formação em vários restaurantes, incluindo Martín Berasategui em Lasarte. No Kabuki, trabalhou no Kabuki Wellington, abriu o primeiro Kirei no aeroporto de Madrid e em 2014 juntou-se ao Kabuki Raw como chef e ganhou uma estrela Michelin em 2015, posição que continua a ocupar até hoje.
DAVID RIVERO
Head Chef Kabuki Gran Canaria
Juntou-se ao Abama Kabuki em 2010, onde desenvolveu praticamente toda a sua carreira profissional, exceto em 2015 quando se mudou para a Irlanda para completar a sua formação. Foi o chef do Abama Kabuki desde 2017. Agora juntou-se à equipa que vai abrir um novo Kabuki na Gran Canaria como chef.
SEBASTIAN CASTILLO
Head Chef Kabuki Kōmori
Nascido no Chile, o Sebastian desenvolveu toda a sua carreira profissional em Tenerife e sobretudo no Abama Kabuki, onde se juntou em 2013, juntando-se depois ao Kabuki Wellington em 2019 e mais tarde ao restaurante Kabuki Kōmori como chef em 2021.
VICTOR SERRANO
Head Chef Kabuki
Juntou-se ao Kabuki Wellington em xxxx, onde esteve até xxxx quando se passou a ser chef do restaurante Kirei de Teatriz e de lá, após passar por Kabuki Kōmori como subchef e de ter estado em Inglaterra a completar a sua formação, tornou-se o chef do restaurante Kabuki.
ANDRES PEREDA
Head Chef Kabuki Lisboa
Antes de se juntar ao Kabuki em 2008, trabalhou em vários restaurantes, incluindo o Sacha e o La Broche. No Kabuki, começou no Kabuki (Presidente Carmona) e mais tarde trabalhou no Kabuki Wellington e no Kirei Teatriz até se juntar ao Kabuki Kōmori como chef de cozinha em 2012, cargo que manteve até ao Verão de 2021, quando se juntou ao Kabuki Lisboa como chef de cozinha.
