es | en
 
  • Reservas
    T. +34 914 17 64 15
  • ONLINE >

Localización

Av. Presidente Carmona, 2,
28020 Madrid
T. +34 914 17 64 15

Horarios

Martes a Viernes:
De 13.30 a 15.45
De 20.30 a 23.45

Sábado:

De 13.30 a 15.45
De 20.30 a 23.45

Cerrado: Del 6 al 28 de Agosto

Restaurante Kabuki en Av. Presidente Carmona, 2, Madrid

Aquí empezó todo. Esta es la cuna de la Cocina Kabuki , el origen del grupo empresarial y, según dicen los clientes, el establecimiento más íntimo quizá por el trato, quizá por el tamaño. Cuando abrió sus puertas, allá por junio de 2000, ir a un restaurante japonés en la capital de España era, cuanto menos, una rareza. Kabuki puso su granito de arena para que esto cambiara. Hoy ostenta una Estrella Michelin.

Desde esta barra salieron por primera vez los ahora imprescindibles Nigiris de huevo frito, de pez mantequilla y de hamburguesita con los que se mostró por primera vez “el cruce de caminos” entre la cocina japonesa y mediterránea que bullía en su cabeza. Estos bocados serían las primeras recetas de una nueva culinaria a la que se han añadido con el tiempo muchísimas más. Con estos nigiris empezó lo que ahora conocemos como la Cocina Kabuki.

Y si hay algo que define esta cocina es la fusión, que ha sido lo que ha definido la gastronomía a lo largo y ancho del planeta. Cuando una sociedad recibe nuevos productos y técnicas, muchos de ellas terminan asimilados en su culinaria, para crear nuevos platos o, sencillamente, variar algunas existentes. El éxito radica en la existencia de una armonía entre lo que tenemos y lo que nos han aportado. En el Grupo Kabuki, además de la tradición, los clientes disfrutan de la excepcional fusión de dos mundos gastronómicos, el japonés y el mediterráneo. 

En la actualidad, el chef de este establecimiento es Victor Serrano y la dirección de la sala y del local recae en las manos de la insustituible, por su carisma y su saber hacer, Chelo Pais. Ambos profesionales y su equipo, algunos desde el principio de los tiempos como Rosa, son parte esencial de aquello que de lo que algunos de sus clientes llaman el encanto Kabuki.

Chelo Pais. Directora de sala
Victor Serrano. Chef