>Equipo>Cocina
IVAN SANCHEZ
Industrial I+D Chef Manager
Después de terminar sus estudios de cocina completó su formación en el Bulli con Ferran Adriá, Lasarte con Martin Berasategui, El Celler con Joan Roca y la Broche con Sergi Arola incorporándose al grupo en 2003 como asistente del Chef Ejecutivo y como responsable de I+D del grupo, participando activamente en la definición de todos los conceptos y aperturas realizadas. Aprovechando sus grandes conocimientos técnicos, se incorporó a la parte industrial en 2018 para “industrializar” las recetas y desarrollar nuevas propuestas de platos para este sector.
LUIS OLARRA
Head Chef Kabuki Raw
Se incorporó a Kabuki en 2011, tras finalizar sus estudios y completar su formación en diversos restaurantes entre los que destaca Martín Berasategui en Lasarte. En Kabuki su actividad se desarrolló en Kabuki Wellington, abrió el primer Kirei en el aeropuerto de Madrid y en 2014 ingresó como chef en Kabuki Raw, y consiguió una estrella Michelin en el año 2015, puesto que continua desempeñando en la actualidad.
DAVID RIVERO
Head Chef Kabuki Gran Canaria
Se incorporó a Abama Kabuki en 2010, donde prácticamente ha desarrollado toda su actividad profesional, salvo el año 2015 que se desplazó a Irlanda para completar su formación, ha sido Head Chef de Abama Kabuki desde el año 2017 hasta la actualidad en que se ha incoporado como Head Chef al equipo que va a abrir un nuevo Kabuki en Gran Canaria.
SEBASTIAN CASTILLO
Head Chef Kabuki Kōmori
Nacido en Chile ha desarrollado toda su carrera profesional en Tenerife y sobre todo en Abama Kabuki donde se incorporó en 2013, incorporándose en 2019 al restaurante Kabuki Wellington para pasar en 2021 al restaurante Kabuki Kōmori como chef.
VICTOR SERRANO
Head Chef Kabuki
Se incorporó al grupo en 2009 en Kabuki Wellington, donde estuvo hasta 2011 en que se incorporó como chef al restaurante Kirei del Teatriz y de allí tras una estancia en Kabuki Kōmori como segundo chef y en UK para completar su formación se incorporó como chef al restaurante Kabuki.
ANDRES PEREDA
Head Chef Kabuki Lisboa
Antes de incorporarse a Kabuki en 2008, trabajó en varios restaurantes entre los que destacan Sacha y La Broche, en Kabuki se inició en Presidente Carmona y posteriormente estuvo en Kabuki Wellington y Kirei Teatriz hasta que en 2012 se incorporó como chef a Kabuki Kōmori, cargo que desempeño hasta el verano de 2021 para incorporarse como Chef a Kabuki Lisboa.
IVAN SANCHEZ
Industrial I+D Chef Manager
Después de terminar sus estudios de cocina completó su formación en el Bulli con Ferran Adriá, Lasarte con Martin Berasategui, El Celler con Joan Roca y la Broche con Sergi Arola incorporándose al grupo en 2003 como asistente del Chef Ejecutivo y como responsable de I+D del grupo, participando activamente en la definición de todos los conceptos y apreturas realizadas. Aprovechando sus grandes conocimientos técnicos, se incorporó a la parte industrial en 2018 para “industrializar” las recetas y desarrollar nuevas propuestas de platos para este sector.
LUIS OLARRA
Head Chef Kabuki Raw
Se incorporó a Kabuki en 2011, tras finalizar sus estudios y completar su formación en diversos restaurantes entre los que destaca Martín Berasategui en Lasarte. En Kabuki su actividad se desarrolló en Kabuki Wellington, abrió el primer Kirei en el aeropuerto de Madrid y en 2014 ingresó como chef en Kabuki Raw, y consiguió una estrella Michelin en el año 2015, puesto que continua desempeñando en la actualidad.
DAVID RIVERO
Head Chef Kabuki Gran Canaria
Se incorporó a Abama Kabuki en 2010, donde prácticamente ha desarrollado toda su actividad profesional, salvo el año 2015 que se desplazó a Irlanda para completar su formación, ha sido Head Chef de Abama Kabuki desde el año 2017 hasta la actualidad en que se ha incoporado como Head Chef al equipo que va a abrir un nuevo Kabuki en Gran Canaria.
SEBASTIAN CASTILLO
Head Chef Kabuki Kōmori
Nacido en Chile ha desarrollado toda su carrera profesional en Tenerife y sobre todo en Abama Kabuki donde se incorporó en 2013, incorporándose en 2019 al restaurante Kabuki Wellington para pasar en 2021 al restaurante Kabuki Kōmori como chef.
VICTOR SERRANO
Head Chef Kabuki
Se incorporó al grupo en 2009 en Kabuki Wellington, donde estuvo hasta 2011en que se incorporó como chef al restaurante Kirei del Teatriz y de allí tras una estancia en Kabuki Kōmori como segundo chef y en UK para completar su formación se incorporó como chef al restaurante Kabuki.
ANDRES PEREDA
Head Chef Kabuki Lisboa
Antes de incorporarse a Kabuki en 2008, trabajó en varios restaurantes entre los que destacan Sacha y La Broche, en Kabuki se inició en Presidente Carmona y posteriormente estuvo en Kabuki Wellington y Kirei Teatriz hasta que en 2012 se incorporó como chef a Kabuki Kōmori, cargo que desempeño hasta el verano de 2021 para incorporarse como Chef a Kabuki Lisboa.
